boletim suino.com
Digite seu email:


assinar
















cotações (máxima)
BRFSC *
3,00
JBS *
3,00
Pamplona *
3,00
AuroraSC *
3,10
MT
3,25
PR
3,59
SC *
3,60
RS
3,65
MG
3,80
GO
3,90
SP
4,05
Milho SP
21,15
Milho SC
23,25
Soja SC
58,30
Soja SP
59,35
 
29/7/2014



enquete
Na grande maioria dos países a carne suína ganha disparada em consumo na comparação com a carne bovina.O que você acha que faria o Brasil aumentar esse consumo?


votar







"Vacio" Suíno: Daniel Furtado cria novo corte

quarta-feira, 3 de março de 2010 - 15:14




O Mestre açougueiro responsável pelos cortes da campanha “Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína” realizada pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), Daniel Furtado, criou um novo corte de carne suína. Conhecido na Argentina e Uruguai como “vacio” o corte é proveniente da parte traseira, entre o pernil e a barriga. Porém, naqueles países a carne é tradicionalmente proveniente do boi. A novidade está no uso da carne suína, o que colabora no uso da carcaça. O vazio suíno, por exemplo, é uma peça pequena de apenas 400 gr e que deve ser extrair com técnica específica, como explica o criador do corte. “É necessário precisão na retirada da carne, pois, pode-se atingir outros dois cortes (filé mignon e a fraldinha), por conta de sua localização”, explica.

Sempre inovando, Daniel conta que a ideia surgiu na busca por novos cortes com o objetivo de agregar valor às peças. “Procuro buscar novas apresentações, sempre pensando no uso gastronômico da peça, no sabor e apresentação, e o vazio suíno é excelente em todos esses aspectos” conta.  Segundo Daniel, a peça pode ser assada inteira no espeto ou preparada em grill. “É uma carne suculenta e saborosa, típica para tira-gosto. Além de ser uma peça de bonita apresentação”.

O novo corte já deve fazer parte da Campanha “Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína” nos próximos meses. Por enquanto, a peça pode ser encontrada somente em Minas Gerais, na casa carne de Daniel, em Três Pontas. Ainda segundo o mestre açougueiro, o objetivo é comercializar a carne in natura e também temperada.

Fonte: ABCS
Publicado por suino.com







.

adicionar comentário 

Título   Email
adicionar









Notícias
29/07 CÂMBIO: DÓLAR OPERA EM ALTA DE 0,31%, A R$ 2,2300
29/07 CARNES: PREÇO PAGO PELO QUILO DO SUINO VIVO NO RS É DE R$ 3,67
29/07 AGRONEGÓCIO:CONGRESSO DA ABAG AVALIA PROPOSTAS DE CANDIDATOS À PRESIDENCIA
29/07 FERTILIZANTES: CONGRESSO DEBATE DESAFIOS PARA ATENDER DEMANDA POR ALIMENTO
29/07 AGRONEGÓCIO: SETOR É RESPONSÁVEL POR CERCA DE 30% DO PIB NACIONAL
29/07 SOJA: COMMODITY SOBE NOS EUA E TEM ELEVAÇÃO NO BRASIL
29/07 CARNES: ENGORDA DE FRANGOS É ATIVIDADE MAIS RENTÁVEL AO AGRICULTOR
29/07 CARNES: MINERVA VAI ABRIR ESCRITÓRIO NA AUSTRÁLIA
29/07 CARNES: JBS REDUZ DISTÂNCIA A BRF APÓS AQUISIÇÕES EM AVES NO BRASIL
29/07 ECONOMIA: VOLUME DE OPERAÇÕES DE CRÉDITO SOMA R$ 2,830 TRI EM JUNHO - BC
29/07 CÂMBIO: CAUTELA COM RÚSSIA FAZ DÓLAR SUBIR ANTE MOEDAS EMERGENTES
29/07 PETRÓLEO: LUCRO LIQUIDO DA BP SOBE 65% NO NO 2º TRIMESTRE
29/07 ECONOMIA: BOLSAS DA ÁSIA SOBEM PUXADAS POR BALANÇOS POSITIVOS NO JAPÃO
29/07 CARNE SUINA: PREÇO DO QUILO VIVO NO RS SOBE PARA R$ 3,67 - ACSURS
29/07 CANA-DE-AÇÚCAR: CONTROLE DE PRAGAS É ABORDADO PELA FMC NO INSECTSHOW
29/07 CARNES: CIRCUITO EXPOCORTE INICIA AMANHÃ EM CAMPO GRANDE (MS)
29/07 CARNES: CIRCUITO EXPOCORTE INICIA AMANHÃ EM CAMPO GRANDE (MS)
29/07 CARNES: CIRCUITO EXPOCORTE INICIA AMANHÃ EM CAMPO GRANDE (MS)
29/07 ALGODÃO: SAFRAS PROMOVE CURSO EM RONDONÓPOLIS (MT) DIA 15 DE AGOSTO
29/07 ALGODÃO: SAFRAS PROMOVE CURSO EM RONDONÓPOLIS (MT) DIA 15 DE AGOSTO
29/07 ALGODÃO: SAFRAS PROMOVE CURSO EM RONDONÓPOLIS (MT) DIA 15 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS REALIZA CURSO EM LAGOA DA CONFUSÃO (TO) DIA 14 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS REALIZA CURSO EM LAGOA DA CONFUSÃO (TO) DIA 14 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS REALIZA CURSO EM LAGOA DA CONFUSÃO (TO) DIA 14 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS FAZ CURSO EM SÃO PAULO DIA 12 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS FAZ CURSO EM SÃO PAULO DIA 12 DE AGOSTO
29/07 ARROZ: SAFRAS FAZ CURSO EM SÃO PAULO DIA 12 DE AGOSTO
29/07 GRÃOS: SAFRAS FAZ SEMINÁRIO DE SOJA E MILHO EM CURITIBA (PR) EM 9/10
29/07 GRÃOS: SAFRAS FAZ SEMINÁRIO DE SOJA E MILHO EM CURITIBA (PR) EM 9/10
29/07 GRÃOS: SAFRAS FAZ SEMINÁRIO DE SOJA E MILHO EM CURITIBA (PR) EM 9/10


Copyright © 1999 - 2014 - Todos os direitos reservados. All rights reserved.  

O SUINO.COM é um veículo de propriedade do Grupo Agro e as empresas Tendências Representações Comerciais Ltda e GA-Agro Editora e Veiculações Ltda.
Endereço Av. Irmãos Picolli, 338 Cx. postal 43 CEP 89642-000 Tangará - SC, Telefone (49)3532.1408