Ingredientes

-150g mignon suíno
-6 colheres de azeite de oliva
-1 dente de alho
-2 cebolas roxa
-1 tablete de caldo de carne
-1/2 copo de couscous marroquino
-pimentão vermelho
-pimentão amarelo
-pimentão verde
-2 colheres de molho de soja
-1 abacaxi pérola
-5 colheres de açúcar
-5 pimentas dedo de moça
-pimenta-do-reino QB
-6 cravos
-1 canela em pau
-30ml de vinagre
-30ml vinagre balsâmico
-30ml molho shoyu
-açafrão da terra QB
-sal QB

Modo de Preparo

Mignon suíno: cortar o mignon em medalhões, picar alho e cebola para temperar, sal, pimenta, molho de soja, vinagre e 30ml de água, marinar. Aquecer uma sautese (frigideira), o azeite, dourar os filés.

Geléia de abacaxi com pimenta: descascar o abacaxi, cortar, liquidificar e levar ao fogo num panela média com 5 colheres (sopa) de açúcar, 6 cravos, um pedaço de canela em pau, cozinhar até ponto de geléia. Cortar as pimentas finalmente duas com sementes e três sem sementes. Misturar com a geléia de abacaxi, cozinhar por 2 minutos. Esfriar para utilizar.

Couscous marroquino: cortar a cebola e os pimentões em cubos pequenos, acrescentar caldo de carne com o açafrão em 250 ml de água, colocar o couscous num bowl e hidratar com o caldo. Aquecer uma sautese saltear a cebola com os pimentões no azeite de oliva, misturar o couscous corrigir o sal.

Colocar numa forma, enquanto isso, aqueça uma sautese com azeite de oliva, acrescente uma cebola roxa fatiada fina com uma colher (café) de açúcar deixe aquecer e deglaceie com o molho de soja e o vinagre balsâmico, desenforme o couscous e coloque sobre ele o molho com as cebolas para dar um toque especial. Servir quente.

Fonte: Uniquímica - Por Sandra Aparecida de Souza Kuhn
Publicado por suino.com