Comer carne vermelha magra e não processada reduz o risco de doença cardíaca

A adoção de um padrão de alimentação no estilo mediterrâneo melhora a saúde do coração, com ou sem redução do consumo de carne vermelha, se a carne vermelha consumida é magra e não processada, de acordo com um estudo de nutrição da Purdue University, nos Estados Unidos. A informação foi divulgada nesta semana pelo site Feed Stuffs.

“O estudo é importante pois mostra que a carne vermelha pode fazer parte de uma alimentação saudável para o coração, como a dieta mediterrânea”, disse Wayne Campbell, professor de nutrição da Purdue. “Este estudo não foi projetado para promover a ingestão de carne vermelha, e não estamos encorajando as pessoas que possuem padrão alimentar no estilo vegetariano a começar a consumir carne vermelha”. O estudo foi publicado online no American Journal of Clinical Nutrition e teve apoio do Indiana Clinical & Translational Sciences Institute e do National Institutes of Health.

“A maioria das recomendações alimentares saudáveis ​​inclui orientação ampla para reduzir o consumo de carne vermelha”, disse a principal autora, Lauren O’Connor. “Nosso estudo comparou os padrões de alimentação do estilo mediterrâneo com a ingestão de carne vermelha, típica nos Estados Unidos – cerca de 85 gramas por dia – versus uma quantidade de ingestão comumente recomendada, que é de 85 gramas duas vezes por semana.”

No geral, O’Connor disse que os indicadores de saúde do coração melhoraram com os padrões alimentares seguindo a dieta mediterrânea. “Curiosamente, no entanto, o colesterol dos participantes (lipoproteína de baixa densidade), que é um dos mais fortes indicadores que temos para prever o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, melhorou com a ingestão de carne vermelha típica, mas não menor”, acrescentou.

O estudo avaliou os efeitos promotores de saúde de um padrão alimentar de estilo mediterrânico, sem perda de peso pretendida, para adultos com excesso de peso e em risco de desenvolver doenças cardíacas. Todos os 41 participantes do estudo – 28 mulheres e 13 homens – completaram as três fases da pesquisa. As fases incluíam um período de cinco semanas de consumo de um padrão de alimentação de estilo mediterrânico contendo 85 gramas por dia de carne vermelha magra, não processada; uma quantidade de carne vermelha que o residente típico dos Estados Unidos consome; um retorno de cinco semanas ao seu padrão regular de alimentação e um período de cinco semanas de consumo de um padrão de alimentação ao estilo mediterrâneo com menos carne vermelha – 85 gramas duas vezes por semana – o que é comumente recomendado para a saúde do coração. A ordem das intervenções típicas e inferiores de carnes vermelhas foram distribuídas aleatoriamente entre os participantes.

“As melhorias que essas pessoas experimentaram também nos encorajam muito- que incluíram melhorias na pressão arterial, lipídios no sangue e lipoproteínas – foram notadas em cinco semanas”, disse Campbell.

O padrão alimentar de estilo mediterrânico tem efeitos clinicamente comprovados na saúde, especialmente relacionados à saúde do coração e aos riscos de doenças cardíacas, como ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.

“A composição de um padrão alimentar de estilo mediterrânico varia entre países e culturas”, disse Campbell. “O que é comum na maioria das regiões do Mediterrâneo é o consumo de azeite, frutas, verduras e legumes, mas as fontes de proteína dependem do país e região geográfica. Se viverem na costa, comerão mais frutos do mar, mas se viverem no interior eles vai comer mais carne vermelha”.

Equipe Suino.com

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