Estudo aponta que carne vermelha magra é aliada do coração
- 3 de julho de 2018
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De acordo com uma nova pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition, seguir um padrão alimentar de estilo mediterrâneo com a inclusão de carne vermelha magra pode reduzir os fatores de risco para doenças cardiovasculares. A informação é do National Hog Farmer.
O estudo comparou os padrões de alimentação ao estilo mediterrâneo com a ingestão típica de carne vermelha – 85 gramas por dia, para um menor consumo, 85 gramas duas vezes por semana. A pesquisa mostrou que o consumo de até 510 gramas de carne vermelha magra por semana reduziu o colesterol e a pressão arterial.
“O colesterol LDL dos participantes, que é um dos mais fortes indicadores que temos para prever o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, melhorou com a ingestão típica de carne vermelha, mas não menor”, diz Lauren E. O’Connor, principal autora e estudante da Purdue University. “No geral, os indicadores de saúde do coração melhoraram com os padrões alimentares do estilo mediterrâneo”.
Participantes
Os 41 participantes do estudo, 28 do sexo feminino e 13 do sexo masculino, completaram o estudo em três fases. Na primeira fase, cada participante consumiu um padrão de alimentação estilo mediterrâneo, contendo 85 gramas por dia de carne vermelha magra por um período de cinco semanas. A fase seguinte também durou cinco semanas e os participantes retornaram ao padrão regular de alimentação. Na terceira fase, os participantes consumiram um padrão alimentar de estilo mediterrânico com menos carne vermelha – apenas 85 gramas duas vezes por semana. A ordem das fases típicas e menores de consumo de carne vermelha foi aleatoriamente atribuída.
O estudo concluiu que os adultos com sobrepeso ou moderadamente obesos podem melhorar os múltiplos fatores de risco para doenças cardiometabólicas adotando um padrão alimentar ao estilo mediterrâneo, com ou sem reduções na ingestão de carne vermelha, quando as carnes vermelhas são magras e não processadas.
Oito cortes de carne suína atendem às diretrizes do USDA para “magra”, e o popular filé suíno, também usado no estudo, tem a mesma quantidade de gordura que um peito de frango sem pele.
Equipe Suino.com
